尽管适量地食用南瓜是有益健康的，但是过量或不当食用可能会带来一些问题，具体而言，吃南瓜可能导致以下不良后果：

1. 导致肥胖：由于南瓜中富含糖分，特别是糖类的含糖量较高，所以大量食用不控制总热量的情况下容易导致糖分累积。如果不消化部糖可能会导致肥胖。此外，过量食入空腹血糖过快升高，对于血糖调节能力不佳的人尤其不利。建议糖尿病患者适量食用。

2. 导致皮肤变黄：长时间或是大量地吃南瓜，由于摄入过多β-胡萝卜素引起患者血胡萝卜素明显升高，并沉积于皮肤组织和角质层，使皮肤呈现黄颜色（尤其是鼻尖）的假象。被称为“胡萝卜素血症”，多无明显不适感，停止或减少摄入含胡萝卜素的食物即可消退。建议适量并均衡摄取各种营养素以避免单一食物摄入过多。

3. 导致消化不良和腹胀：南瓜中的膳食纤维含量很高，对于一些人来说可能过量，导致消化不良和腹胀等不适。特别是对于胃肠功能比较弱的人群来说更容易出现这些症状。建议与富含油脂、易消化的食物一起摄入，致使肠胃通畅。

总体来说，尽管南瓜具有较多的营养价值，但仍需适量食用并避免与其它高β-胡萝卜素或纤维素的食物同时摄入过多以保持身体健康。如有疑虑或疾病症状，请及时咨询医生或营养师以获取专业指导。